För att kroppen ska få fullvärdigt protein bör baljväxter kombineras med tex spannmål. Här görs det i ett gott och matigt bröd med kikärter. Rapsoljan är rik på Omega3, ett viktigt ämne för vegetarianer som inte äter fisk. Receptet kommer från ett gammalt nr av tidningen Buffé.
1 burk kikärtor, sköljda
ca 4½ dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
½ dl rapsolja
1 msk ljus sirap
5 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl special
Mixa kikärterna med 2 dl vatten till en ganska slät tunn smet. Tillsätt vatten så att det blir 7 dl degvätska och värm till fingervarmt. Blanda ut jästen i degvätskan och tillsätt olja, sirap, salt och rågsikt + hälften av mjölet. Arbeta in mer mjöl efter hand. Låt jäsa 30min. Baka ut till 2 limpor alt 12 bullar. Degen har en härlig konsistens! Jäs på plåt ytterligare 30 min.
Bullarna gräddas i 225 grader ca 15 mitt i ugnen.
Limporna gräddas i 175 grader ca 25 i nedre delen av ugnen.
Varje bulle ska innehålla 8,5g protein!! Kikärterna kan förstås bytas mot bönor eller linser.