En god vit sås som passar till det mesta, exempelvis till bön- eller kikärtsröror, som tenderar att bli lite torra. Buljongen kan göras i förväg och frysas in. Tänk på att inte salta buljongen. Självklart går det bra att använda andra grönsaker också, men rotselleri ger mycket smak och passar därför extra bra.
Buljong
½ purjolök, strimlad
1 bit rotselleri i småbitar
ev en liten morot i bitar
4½ dl vatten
Låt koka tills grönsakerna är riktigt mjuka, 10-15 minuter. Sila spadet (men spara gärna grönsakerna att göra puré av).
Vit sås
1½ msk flytande smör&rapsolja
2 msk vetemjöl
4 dl buljong
2-3 msk grädde
fryst hackad persilja
ev lite vitpeppar
Smält fettet och rör i mjölet. Tillsätt buljongen, lite i taget under omrörning. Fortsätt röra tills såsen kokar. Låt småputtra några minuter. Tillsätt grädden och smaka av med persilja.